Gefüllte Hühnerbruströllchen mit Knoblauchsauce

Obwohl dieses Gericht zufällig in meiner Küche entstanden ist, hat das Ergenis es auf jeden Fall verdient, in meinen Blog aufgenommen zu werden :) Da ich einige Zutaten herumstehen hatte, die bald verwertet werden sollten, stand wieder mal ein typisches "Reste-Essen" statt: man stelle alles auf die Arbeitsfläche und koche nach Lust und Laune spontan etwas daraus. Diesmal sind zarte Hühnerbuströllchen entstanden, gefüllt mit Parmaschinken und getrockneten Tomaten, gegart in einer herrlich aromatischen Knoblauchsauce aus in Kräuteröl eingelegtem Knoblauch, Hühnerbrühe und süßem rotem Dessertwein. Dazu gab es bei uns Reis. Hat uns total begeistert! :-)

Zutaten (für 2 Personen):

• 4 Hühnerschnitzel
• 1/2 Zwiebel
• etwa 1 Handvoll getrocknete Tomaten, in dünne Streifen geschnitten
• 4 Blatt Parmaschinken
• 13 in Kräuteröl eingelegte Knoblauchzehen, plus  2 EL vom Öl
• Je 1 TL Butter und Olivenöl
• 350 ml Hühnerbrühe
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1 großer EL Sauerrahm
• 1 großer EL Mehl
• 3 EL süßer roter Dessertwein 

Zubereitung:

Die Hühnerschnitzel mit je 1 Blatt Parmaschinken  und mit den Tomaten belegen. Straff zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter und das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Röllchen darin rundherum scharf anbraten. Herausnehmen. Im restlichen Öl die Zwiebel anbraten, mit der Hühnerbrühe ablöschen. 5 der Knoblauchzehen zusammen mit den 2 EL vom Öl fein pürieren und unter die Sauce rühren, die restlichen Knoblauchzehen als Ganzes zufügen. Den Wein zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Röllchen einlegen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. Röllchen heraus nehmen. Den Sauerrahm und das Mehl glatt verrühren und unter die Sauce rühren um sie etwas anzudicken. Mit Reis servieren.