Doro Wot - Äthiopischer Hühncheneintopf mit harten Eiern

In der äthiopischen Küche hat ein Gericht besonders Bedeutung: Doro Wot. Es stellt so etwas wie das äthiopische Nationalgericht dar, und wird meistens zu besonderen Anlässen, wie etwa Hochzeiten und Feiertagen, zubereitet. Auch wenn man besondere Gäste erwartet, die man speziell ehren und "bekochen" will, so serviert man oft diess Gericht, mesitens mit Injera, dem typischen äthiopischen Fladenbrot. Dieses habe ich allerdings nicht dazugemacht, da es einen ganzen Tag benötigt um aufzugehen- wird später die Woche nachgeholt! Bei uns gab´s einfach Couscous dazu.
Wot ist der Oberbegriff für Eintöpfe, die es in unzähligenVarianten gibt. Grundlage für alle Wots ist eine große Menge roter Zwiebeln, die gedünstet werden. Anschließend kommen die anderen Zutaten wie Lamm, Geflügel oder Gemüse, Gewürze und Niter Gibeh hinzu. Wots sind meist extrem scharf und für europäische Gaumen kaum erträglich - im Internet habe ich die Info gefunden, dass dort auf ein (!!) Brathähnchen 400 g (!!) Berbere kommen. Tja, bei mir langten da auch 2 TL voll davon :-)
Hauptbestandteile des Doro Wot sind Huhn und Ei und natürlich die typische rote Gewürzmischung aus Äthiopien, Berbere. Das Fleisch wurde bei mir durch das Marinieren im Zitronensaft butterweich, und die Sauce dazu war wirklich eine Freude für den Gaumen, schön aromatisch und fruchtig durchs Tomtanmark. Dazu die hartgekochten Eier- mhmmm! Wird es sicher noch mal geben!
Na dann, Melkam Megeb! (Heißt auf Amharisch Guten Appetit!) :-)

Zutaten (für 2 Personen):

• 300 g Hähnchenfilet, in gröbere Stücke geschnitten
• Saft von 1/2 Zitrone
• 250 g rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Öl
• 1 EL Niter Gibeh, geklärte gewürzte Butter
• Kichererbsenmehl zum Wenden
• 2 EL Tomatenmark
• 1/4 TL gemahlener Piment
• 1 Msp. Nelkenpulver
• 1-2 TL Berbere
• 2 hartgekochte Eier
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:


Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, den Zitronensaft unermischen und abgedeckt 30 Minuten marinieren. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Knoblauch hacken.
Das Öl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchnteile im Kicherbsenmehl wenden und rundherum anbraten, herausnehmen. Das Tomatenmark und die Gewürze in das übrige Bratfett einrühren und kurz rösten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und einige Minuten braten. 300 ml Wasser zugießen, Hähnchen wieder zugeben und 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Die Eier schälen und vierteln. Vor dem Servieren auf den Hähnchentopf legen.