Bento # 11 mit indischem Tofu-Curry

Dieses Bento ist eine Mischung aus chinesischen und indischen Köstlichkeiten ^-^
Hineingepackt habe ich eine gedämpfte chinesische Hefeteigblüte mit Frühlingszwiebeln von gestern (blieb überraschend weich in meiner Brotdose! *-*), dazu in meinem Saucenbehälter etwas helle Sojasauce zum Dippen, einer Portion Basmatireis mit meinem Mandel-Curry-Furikake und einer Riesenportion spontan geköcheltes indisches Curry mit meinen Tofu-Puffs. Diese hatte ich ja letztens portionsweise eingefroren, und mußte es nur etwas auftauen lassen. Mit brühendem Wasser übergossen, war es auch schon einsatzbereit :)

So habe ich das Tofu-Curry gemacht:
Zuerst hatte ich gleich mal den Tofu in der Pfanne schön angebraten, dnn kam er wieder heraus. Nun habe ich in der Pfanne je 1 TL Senfsamen und Bockshornklee erwärmt, 2 Curryblätter, eine halbe rote getrocknete Chili (zerbröselt), 1/2 TL Kurkuma, einen halben gewürfelten Zwiebel und 1 TL Garam Masala zugegeben und gut gebraten, bis die Mischung schön geduftet hat.
Nun wanderten 3 größere Cockatiltomaten (geviertelt) in die Pfanne und ein viertel Glas Wasser. Spontan kam ich auf die Idee, alles etwas fruchtiger zu gestalten und schnibbelte schnell einen halben Pfirsich aus der Dose mithinein, der von gestern über war. Diese Mischung ließ ich 5 Minuten leicht köcheln, bis der Tofu wieder hineindurfte.

Noch mit Salz abgeschmeckt und mit frischem Koriander und ein paar Cashewnüssen bestreut, wanderte das Gericht in meine Bentobox. Schmeckte kalt auch wunderbar! *-*

Und hier ist das fertige Bento:

Oben: das Tofu-Curry auf indische Art


Unten: links Basmatireis mit Mandel-Curry-Furikake, rechts eine chinesiche Hefeteigblüte mit Frühlingszwiebel, dazwischen im Saucenbehälter helle Sojasauce

Tofu-Steak mit Pilz-Sauce

Oh Mann, eine der besten Saucen die ich jemals gegessen habe!! *-* Das Rezept hierfür - auf japanisch heißt übrigens Tofu mit Pilzen Tofu suteiki - habe ich hier gefunden. Zuerst schneidet man Tofu in dünne Scheiben und brät man beideitig goldbraun aus. Mit Sjasauce beträufelt, stellt man ihn warm, bis man die Sauce fertig hat. Für diese brät man Champignons und Shitake-Pilze an, und fügt Wasser, Sake und Sojasauce hinzu. Etwas eingedickt mischt man Frühlingszwiebel unter und serviert das Tofu-Steak damit übergossen. Superlecker!! ^-^ Statt Austernpilzen habe ich einfach die doppelte Menge Shitake-Pilze genommen.

Bento # 9 mit Tintenfischringen und Taro-Mochi

Dieses pikante Bento gab´s heute, extrem lecker! *-* Eingefüllt habe ich in meine rosa Kirschen-Box eine Portion Basmatireis mit einem Tomten-Marienkäfer, eine Portion Karotten-Kinpira, einer Portion frittierter Tintenfischringe, ein paar Cashewnüsse zum Dazuknabbern, eine Portion koreanisches Kimchi, ein hartgekochtes Ei in Hasenform und einen Taro-Mochi.


Das Kimchi ist eingelegter Weißkohl auf koreanische Art, wovon ich letztens im Asia-Markt eine kleine Packung für 45 Cent erstanden habe. Puh, ganz schön scharf *hust*aber voll lecker! Ich habe einfach ein kleines Stückerl davon mit etwas Reis in den Mund geschoben ^-^

Auch das Taro-Mochi habe ich wieder aus dem Asia-Markt, wie das Grüntee-Mochi etwas süß, aber unheimlich genial die Füllung!! :-)

Für den Marienkäfer habe ich einfach aus Wasabi-Pulver und wenig Wasser eine Paste angerührt und mithilfe eines Schaschlikspießes Punkte auf Cocktail-Tomaten-Hälften gemacht. Dann habe ich mithilfe eines Lochers aus einem Noriblatt kleine Punkte ausgestochen und darauf geklebt. Fertig! ;-)

Das Ei habe ich wie hier geformt, und einmal senkrecht durchgeschnitten.
Für die Tintenfischringe habe ich eine kleine Tube Tintenfisch aufgetaut, in Ringe (ca. 0,5 cm dick) geschnitten, abgewaschen, aber nicht trocken getupft. Für die Panier habe ich etwas Mehl, Salz, Fertig-Furikake mit Sesam, Karotten und Algen und einen großen Löffel scharfes Paprikapulver zusammengemischt. Die Ringe darin gewendet habe ich sie für 45 Sekunden bei 180 Grad in der Fritteuse frittiert - sie wurden außen schön knusprig, innen superweich und extrem aromatisch - mhmmm! *-*

So, und hier das fertige Bento ^-^:

Limetten-Kartoffelbällchen mit Champignon-Füllung

Diese Bällchen habe ich gestern früh spontan gebastelt, und zwar aus nicht viel mehr als einer Packung Kartoffelteigpulver, ein paar Champignons, einer Karotte und etwas Stangensellerie, sowie ein paar frischen Limettenblättern. Ich hatte ja schon öfter Knödel aus diesem Pulver gemacht, diesmal habe ich für den etwas anderen Geschmack Limettenblätter unter den Teig gemischt, was dem ganzen einen tollen zitrus-artigen Geschmack gegeben hat.
Für die Fülle habe ich eine halbe Frühlingszwiebel mit Ingwer angebraten und klein gehackte Karotten, Stangensellerie und Champignons untergemischt. Mit etwas Sake und süßer dunkler Sojasauce abgelöscht, landete die Füllung in meinen Knödeln. Gewälzt wurden die kleinen Bällchen in schwarzem und weißem Sesam. Ich fand sie oberlecker, dazu gab´s einen Chili-Limetten-Dip. Da ich 11 Knödel aus dem Teig herausbekommen habe, habe ich 4 Knödel gleich gekocht und den Rest portionsweise eingefroren.

Bento # 7 mit Teriyaki-Gemüse und Karotten-Kinpira

Dieses leckere Bento gab´s vorgestern, bestehend aus einer Portion Jasmin-Duftreis mit einer Umeboshi-Pflaume in der Mitte, einer Portion Karottenkinpira, ein paar Gurkenscheiben und einer großen Portion knackig gebratenem buntem Wok-Gemüse.

Für das Wok-Gemüse habe ich Zukcerschoten, jeweils eine rote und orangene Paprikaschote und kleine Maiskölbchen aus dem Glas klein geschnitten und in etwas Erdnussöl scharf angebraten. Dann mit einem kleinen Schuss Teriyaki abgelöscht. Noch mit Salz und Pfeffer gewürzt kam es auch schon aus der Pfanne, so mag ich Gemüse: knackig und frisch! *-* Hier ein Foto:

 

Und hier ein Foto des Oberen Behälters:
Ich finde dass die Umeboshi-Pflaume und der Reis total an die Nationalflagge Japans erinnern (=^-^=)

Total lecker war auch das Karotten-Kinpira!! ^-^

Karotten - Kinpira

Dieses tolle Rezept habe ich wieder bei Bento Lunch Blog entdeckt :-) Richtig lecker als Beilage zu allem, und lässt sich auch super ins Bento tun, wo es einen tollen Farbklecks hineinbringt! Man schneidet mit einem Sparschäler Karotten in feine Streifen, brät sie in Sesamöl kräftig an und würzt mit Cayennepfeffer, Chiliflocken, Sojasauce und Slz. Anschließend wälzt man die Streifen noch in Sesamkörnern. Mhmmm nach denen kann man richtig süchtig werden :-D

Shitake-Dashi

Dieses tolle Dashi-Rezept habe ich bei wagashi maniac gefunden, echt ein super Blog mit jede Menge leckerer japanischer Rezept-Ideen!
Aus einem Stück Konbu-Alge und ein paar getrockneten Shitake köchelt man ein Dashi, welches die vegetarische Variante zum Ichiban-, oder Niban-Dashi ist.
Mit dem feinen Shitake-Geschmack eine tolle Grundlage für japanische Gemüsesuppen! ^-^

Geformte Eier ^-^

Endlich waren meine zwei Eierformer eingetrudelt, ein Häschen,- und ein Bärenformer!! (=^-^=) Heute Früh wurden sie zum ersten Mal getestet, und ich muss zugeben ich war ja anfangs sehr skeptisch, denn wie sollen sich denn Eier zu einem süßen Häschen formen lassen?!
Da auf der Packung alles nur auf japanisch geschrieben stand, stöberte ich im Internet und fand auf Just Bento eine Anleitung auf englisch, wie das überhaupt funktionieren soll.
Zuerst sucht man sich aus einer Eierpackung die größten M-Eier heraus (was ich getan habe und was super geklappt hat), oder die kleinsten L-Eier. Ich habe bis heute gar nicht gewusst, dass es innerhalb einer Eierpackung solche Größenunterschiede geben kann!! Diese werden dann richtig hart gekocht und dann nur kurz in kaltes Wasser getaucht um sie nun besser schälen zu können. Dann legt man das ganze Ei in die Formen und schließt sie. Nach nur 10 Minuten kommen sie perfekt geformt aus dem Kühlschrank - ich war total begeistert!! ^-^ So macht das Frühstücks-Ei doppelt soviel Spaß! ;)

Paranussbraten im Blätterteig mit Preiselbeersauce

Dieses Rezept stöberte ich bei chefkoch auf, und musste es unbedingt mal ausprobieren. Schon einmal hatte ich einen vegetarischen Braten gemacht, nämlich diesen Englischen Nussbraten.
Dieser hier ist vom Geschmack her total anders, schmeckt schön nach den Paranüssen und der Thymian gibt allem eine tolle Note. Nur fand ich ihn ein wenig zu trocken, vielleicht werde ich das nächste Mal wie beim englischen Braten Käse einarbeiten, wie zum Beispiel Cheddar oder ähnliches. In die Bratenfülle habe ich zusätzlich noch etwas kleingehacktes Gemüse eingearbeitet. Ich habe es - andes wie im Rezept, wo der Blätterteig über die Fülle geschlagen und so zu einer großen Tasche geformt wird - einfach als Rolle gemacht. Dazu habe ich in die Kräuertfarce noch einen halben Becher Sauerrahm eingearbeitet um sie auf den ausgerollten Blätterteig streichen zu können. Darauf kam dann die Bratenfülle, und wurde wie bei einem Apfelstrudel einfach aufgerollt. Die Rolle verzierte ich noch mit Teigresten, die ich zu Schmetterlingen ausgestochen habe.
Ich fand die Preiselbeersauce total lecker dazu, die Kombination ist einfach genial!! :) Die Reste nahm ich am nächsten Tag mit in die Arbeit, wo sie auch kalt einfach super geschmeckt haben! Also hier ist die Anleitung wie ich den Braten gemacht habe (hier das Originalrezept):

Bento # 5 mit fruchtigem Tofu-Curry und Furikake-Reis

Endlich wieder mal ein Bento, diesmal gab´s eine Portion Jasmin-Reis mit Mandel-Curry-Furikake, ein Radieschen, eine Handvoll Gurkenscheiben und Cocktailtomaten und eine Portion spontan geköcheltes Tofu-Curry, in welchem meine gerade fertig gestellten Tofu-Puffs die Hauptrolle spielten.

Für das Curry habe ich einfach in ein wenig Öl eine halbe Stange Sellerie und eine Frühlingszwiebel, beides fein gehackt, gebraten und zum Schluss eine Portion Tofu-Puffs und ein Viertel einer gehackten gelben Paprika mitgebraten. Mit dem Saft einer halben Orange abgelöscht habe ich einen TL Currypulver und 100 ml Kokosmilch zugefügt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Super lecker :-)

Ruck-Zuck-Kürbissuppe

Ich liebe einfache Suppen, die schnell am Tisch stehen nach einem langen Arbeitstag, und diese Suppe ist das beste Beispiel dazu: in nur knapp 20 Minuten eine selbstgemachte Gemüsesuppe am Tisch zu haben ist doch eine super Sache! Dieses Rezept ist mein persönliches Standartrezept für Kürbissuppe, und ist sicher nach Belieben verfeinerbar und abwandelbar.
Man brät eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe in einer Butter-Olivenöl-Mischung an, und fügt dann klein geschnibbelten Kürbis und Kartoffeln hinzu. Abgelöscht mit dem Saft einer halben Orange (bringt eine tolle Note mithinein!), fügt man ein großes Lorbeerblatt und Gemüsebrühe hinzu. Nachdem alles weich geköchelt ist, püriert man die Suppe und würzt kräftig mit Salz und Pfeffer, und rührt einen halben Becher Crème fraîche und ein paar Schnittlauchröllchen unter. Noch mit Kürbiskernen bestreut serviert superlecker! ^-^

Avocado-Kirschtomaten-Salat mit Tamarillo-Dressing

Seit ich einmal Tamarillos probiert habe, würde ich diese leckeren Früchte am liebsten täglich essen - leider sind sie ziemlich teuer da sie ja importiert werden müssen... Tamarillos werden auch Baumtomaten genannt und haben ein leicht säuerliches Fruchtfleisch, welches man super mit Zucker bestreut süß oder mit Salz und Pfeffer pikant verwenden kann. Hier sind einige tolle Infos zu der Frucht und ein paar geniale Rezeptideen (leider nur auf Englisch)!
In diesem mexikanischen Rezept habe ich die Frucht mit Zitronensaft, Essig und Olivenöl püriert und mit Salz und Pfeffer zu einem unglaublich lecker-fruchtigen Salatdressing verrührt. Über Kirschtomaten und Avocadowürfel gegossen und mit gerösteten Toastbrotwürfeln und Frühlingszwiebeln bestreut ein Hammer-Salat! Die Kombination aus den weichen Avocados, den knackigen Tomatenhälften, den knusprigen Brotkrumen und der fruchtigen Marinade ist einfach göttlich, und dazu sicher noch mega-gesund!! :-)

Gefüllte Kirschtomaten mit Kichererbsen und Kürbis

Eigentlich kommt diese Füllung in Zucchiniblüten; leider gab es gerade diesen Samstag nirgends welche zu kaufen, und so kam ich auf die Notlösung Cocktailtomaten damit zu befüllen - war nicht einmal so eine "Fuzzelarbeit" wie ich ursprünglich dachte! Die Füllung schmeckt total lecker, und die marokkanische Note kommt toll heraus. Zuerst dämpft man Kürbisstücke weich und püriert sie anschließend mit Kichererbsen aus der Dose. Unter die Masse mischt man dann Korinthen, Schalotten, und orientalischen Gewürzen wie Zimt und Kreuzkümmel.Die kleinen Tomaten machen sich super auf einer orientalischen Vorspeisenplatte.

Gefüllte Eier Carmel aus Israel

Ich liebe ja gefüllte Eier, und diese waren besonders lecker, da sie mit einer Avocadocreme gefüllt werden. Diese besteht aus den harten Eidottern, einer pürierten Avocado und dem Saft einer Limette. Zum Schluss werden noch gehackte schwarze Oliven und Tomaten untergemischt, und dann in die Eihälften gefüllt. Super fruchtig durch den Limettensaft!
Carmel ist der Weingarten Gottes, ein großes Gebirge in Israel an der Mittelmeerküste.

Rote-Bete-Ravioli mit Salbeibutter

Also in denen hätte ich mich baden können, so unglaublich genial fand ich die!! Einem meiner Mitesser waren sie jedoch zu süßlich. Und ja,ich weiß, es hat mich wieder mal erwischt: die unbändige und eigentlich unerklärliche Lust auf  Rote-Bete :-)
Nachdem man wie gewohnt den Nudelteig zubereitet hat, macht man die fruchtige pinke Füllung, indem man gekochte Rote-Bete (ja, ich nahm praktischweise die vakuumverpackte aus dem Kühlregal ^-^) püriert und mit etwas Parmesan und Ricotta vermischt. Ich habe zusätzlich noch mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Mit der Nudelmaschine werden daraus lecker gefüllte Ravioli, die nur noch kurz in Salzwasser gegart werden. Für die Salbeibutter lässt man ein Riesenstück Butter braun werden und fügt grob zerzupften Salbei und zerdrückte Knoblauchzehen zu. Mhmmmm die Butter über die Ravioli geträufelt, mit Parmesan und etwas Pfeffer betreut ein Wahnsinn. Eine wahre geschmackliche Explosion im Mund! ;-)

Fenchel-Lauch-Cremesuppe

Wunderbar im Geschmack, eine tolle Suppe!! :) Nachdem man eine Lauchstange und eine Fenchelknolle in Butter gedünstet hat, bereitet man die Grundbrühe zu. Dazu kocht man Gemüsebrühe mit einer Prise Muskat und einem Rosmarinzweig eine Viertelstunde, und fügt anschließend das gedünstete Gemüse zu. Püriert, mischt man noch Sauerrahm und etwas Parmesan unter. Der Rosmarin passt super zu dem feinen Fenchelgeschmack, und dekoriert mit seperat gebratenen Lauchstreifen schaut die Suppe auch optisch toll aus!

Samosas

Samosas sind diese leckeren indischen Teigtaschen, welche wir uns immer als Vorspeise beim Inder bestellen. Eigentlich werden sie ja frittiert, ich mache sie aber immer im Backofen, nur dnn mit Öl bepinselt. Ok, ganz so knusprig werden sie natürlich nicht, aber sie schmecken auch deutlich weniger fettig. Das Füllen kann ganz schön nervig sein, aber nach ein paar Stück hat man den Dreh raus und dann klappt´s auch gut. Für die Füllung püriert man gekochte Kartoffeln mit Erbsen aus der Dose und würzt alles mit Garam Masala, Knoblauch, Ingwer, Senfsamen, Schwarzkümmel und - meine Geheimzutat - einer Prise Zimt. Mhmmm superlecker diese Samosas!

Daigaku-Imo

M

Mhmmm ich liebe ja Süßkartoffeln, und hier werden sie zuerst frittiert und anschließend mit etwas Honig glasiert und mit Sesam bestreut serviert. Oberlecker, davon könnte ich locker nochmal so eine Portion verdrücken!! (=^-^=) Nur richtig goldbraun sind sie bei mir nicht geworden, trotzdem waren sie außen schön fest. Vielleicht weil ich vergessen hatte, die Schale mit dranzulassen?

Süßkartoffel-Zitronen-Salat

Dieses tolle Rezept stammt aus Japan, wo man den Salat traditionell als Beilage und lauwarm serviert. Wichtig ist es, hier nur Bio-Zitronen herzunehmen, da man die Schale mitisst. Zuerst werden die Süßkartoffeln und Zitronen in dünne Scheiben geschnitten und dann nochmals halbiert. Nachdem man Wasser mit Zucker zum Kochen gebracht hat, kann man die Süßkartoffeln zugeben. Kurz nachher folgen die Zitronen, und alles köchelt vor sich hin bis die Kartoffeln schön weich sind.
Ein super frisches Aroma, ich hätte mich glatt baden können in diesem Salat!! Ich habe die Schale der Süßkartoffeln allerdings entfernt, da ich nicht wusste woher sie genau kommen - man könnte sie aber auch sicher dranlassen. Bei mir kam sie eine meine rosa Bento-Lunchbox! Die angegebene Menge für 2 Personen war uns - als Beilage - allerdings viel zu viel - auch nicht schlecht, so haben wir Abends auch noch etwas davon ;-)

Thailändische Bananensuppe mit Chili

Bei diesem Mistwetter draußen ist eine heiße, scharfe Suppe genau das richtige für mich - da kam dieses Rezept gerade recht! :) Zuerst brät man Lauchzwiebel, Knoblauch und Chilischoten an und löscht dann mit Kokosmilch und Gemüsebrühe auf. Nachdem alles ein wenig vor sich hingeköchelt hat, fügt man eine Banane hinzu und püriert alles. Gewürzt wird mit weißem Pfeffer, Salt und thailändischer Fischsauce. Hmhmm ich liebe solche thailändischen Suppen, da könnte ich mich regelrecht baden darin; und dekoriert mit Lauchzwiebeln und Bananen sah die Suppe auch optisch super aus!