Basilikum-Eis

Basilikum im Eis - das konnte ich mir gar nicht vorstellen,war aber total gespannt auf das Ergebnis :-) Nachdem man einen Haufen frischer Basilikumblätter mit Sahne püriert hat, kocht man die Mischung einmal kurz auf. Nun schlägt man Eigelbe mit Zucker im heißen Wasserbad dick auf und rührt die Sahne unter, bis alles eingedickt ist. Suuuperlecker, eine wahre Geschmacksexplosion im Mund!! Ab jetzt eines meiner Lieblings-Eissorten! Und dazu ein paar frische Erdbeeren, wir waren echt begeistert! ;-)

After-Eight-Eis

Gestern haben wir eine Packung After-Eight entdeckt, was mich zu der Idee brachte, daraus ein Eis zu basteln. Nur, im Internet fand ich nirgends so ein Rezept, und auch im Rezeptheft zu meiner Eismaschine fand ich kein passendes Rezept dafür - da war zwar eines, aber bei diesem Rezept werden die After-Eight-Splitter erst ganz zum Schluss in einem normalen Schoko-Eis untergemischt. Aber ich wollte doch unbedingt ein Eis, bei dem der herrlich frische After-Eight-Geschmack eben schon drin ist!! :)
Also gut, ich versuchte es eben auf eigene Faust: ich wandelte einfach mein Schokoladeneis-Rezept ein wenig ab! :) Statt Zartbitter-Schokolade nahm ich hierfür aber Vollmilchschokolade her und verwendete dafür überhaupt keinen Zucker mehr. War total einfach zu machen, und der Geschmack ist himmlisch!! Schön schokoladig und minzig, und schön erfrischend an solch einem heißen Tag wie heute!

Erdbeer-Smoothie-Eis

Dieses Eis besteht im Wesentlichen aus nicht viel mehr als einem Riesenhaufen frischen Erdbeeren und je ein wenig Sahne und Zucker. Schmeckt toll fruchtig, nicht zu süß und unglaublich authentisch nach Erdbeeren - nach der Methde werde ich es auch einmal mit Himbeeren versuchen! :)
Das Rezept habe ich von dieser tollen Seite, wo man jede Menge leckere Eis-Ideen findet!

Safran-Rosenwasser-Eis mit Pistazien

Safran und Rosenwasser in einem Eis - das konnte ich mir gar nicht vorstellen, war aber natürlich gespannt auf das Ergebnis :-) Zuerst hackt man Pistazien und lässt sie mit etwas Puderzucker karamellisieren, sodass sie schön knusprig und aromatisch werden. Dann schlägt man Eier, Zucker, Safran und Rosenwasser über heißem Wasserdampf cremig und schlägt die Masse dann im eiskalten Wasserbad weiter, bis sie schön fest ist. Zum Schluss hebt man geschlagene Sahne und die Pistazien unter und füllt die Masse in die Eismaschine. Durch den Safran hat das Eis eine wunderbar schöne orangene Farbe, schmeckt super interessant durch das Rosenwasseraroma und die crunchy-Pistazienstücke sind das i-Tüpfelchen! :-)

Schokoladen-Eis

Wunderbar schokoladig und super cremig dieses Eis - damit kann kein gekauftes mithalten!! :-)
Und dazu so einfach zu machen: nachdem man die Schokolade geschmolzen hat, mischt man Milch, Sahne und Zucker unter und lässt alles abkühlen. Währendessen lässt man die Eismaschine vorkühlen. Eingefüllt, kann man den Schokoladentraum nach nur knapp einer halben Stunde genießen! ^-^

Vanille-Milch-Eis

Das erste Rezept, das ich mit meiner neuen Eismaschine hergestellt habe. Einfach ein Gedicht, schmeckt wie selbstgemachte Vanillemilch nur eben in Eisform :-)
Zuerst löst man das Mark aus einer Vanilleschote heraus und löst es in Milch auf. Dann fügt man Sahne und Zucker hinzu. Einfach in die vorgekühlte Eismaschine einfüllen und schon hat man nach knapp einer halben Stunde ein super cremiges Eis! ^-^

Stolze Besitzerin einer Eismaschine :-)

Juhuu zum Geburtstag habe ich doch echt eine Eismaschine bekommen, und zwar die Gaggia Gelatiera, eine echt italienische mit Kompressor. Das hat natürlich den Vorteil, dass man weder den Behälter Tage vorher einkühlen muss noch irgendwelche Kühl-akkus im Vorraus kühlen muss - sprich man kann spontan seinen süßen Nachgelüsten nachgeben :-)

Also die Bedienung ist echt kinderleicht, man muß die Maschine nur etwa 5 Minuten bevor man das Eis einfüllt vorkühlen (nur auf einen Knopf drücken). Währendessen bereitet man einfach die Eismasse zu, man muss also nicht wirklich warten bis man loslegen kann!

Man hat 2 Möglichkeiten, die Eismasse in das Gerät zu packen. Die Eismaschine hat nämlich außer einem fix eingebauten auch einen herausnehmbaren Behälter, was natürlich praktisch ist, da man den dann auch ordentlich putzen kann. Wenn man eben diesen benutzt, muss man einfach in den fixen, der unter dem herausnehmbaren liegt, einen Schuss Alkohol (Rum etc.) einfüllen, weil der für die Kälteleitfähigkiet gut ist (ja, ich kenn`mich da nicht so aus, das hat mein Schatz mir so erklärt ^-^). Für den anderen bräuchte man keinen Alkohol zufügen.

Anschließend stellt man auf einer Art Eieruhr ein, wie lange man es mischen  lassen will, es gibt 2 Markierungen, etwa für 20 oder 30 Minuten. (wir haben immer die längere genommen). Wenn das Eis schon vorher fertig ist, also schon schön fest, merkt das der Rührmechanismus automatisch und der Rüher stellt sich ab, es wird dann nur noch weitergekühlt. Das Maschinchen kann also auch noch mitdenken :-)

Während dem Rühren ist es relativ leise, und bei den 3 ersten Eisversuchen (Vanillemilch, Schokolade und Safran-Pistazie) war das Eis schon nach 20-30 Minuten fertig. Wunderbar cremig und einfach herrlich im Geschmack - ab jetzt wird es sicher jede Menge leckeres Eis geben!!
Also danke nochmal an alle die da zusammengelegt haben - ich werde mich sicher mit einem Riesen- Eisbecher revanchieren ^-^

Bananen-Parfait mit einem Hauch Karibik :-)

Für das Abendessen wollte ich morgens schnell ein Dessert vorbereiten, und was eignet sich da mehr als ein schönes Parfait? Eingefroren muss man es abends nur noch aus der Form stürzen und ein paar Minuten antauen lassen! Ich habe mich für ein Bananenparfait entschieden, da ich wieder mal ein paar ältere Bananen zu verwerten hatte ;-)
Eier werden mit Zucker über Dampf aufgeschlagen und dann im eiskalten Wasserbad weitergeschlagen, bis die Crème schön dick ist. Mit pürierten Bananen, einem Schuss Malibu und natürlich geschlagener Sahne wird die Masse eingefroren. Ich habe mich für Variante in Muffinsförmchen entschieden; so kann man immer wieder eines herausnehmen, wenn einen der Heißhunger auf Eis oder ähnliches überfällt ;-) Bei uns gab´s Karamellsauce dazu, die vom Vortag von den Dattelküchlein übriggeblieben war.

Bananen-Amaretti-Eis

Hmmm... dieses italienisch angehauchte Eis gab´s heute als Nachspeise zu den selbergemachten Gnocchi, schnell gemacht und oberlecker :-) Sahne, Milch, Zucker und Bananen werden mit gemahlenen Amaretti (italienische Mandelkekse) verrührt und gefroren. Natürlich darf auch ein ordentlicher Schuss Amaretto nicht fehlen!

Apfel-Zimt-Eis mit Tofu

Da der von mir gekaufte Tofu eher die weiche Konsistenz wie ein Seidentofu hatte, beschloss ich einmal ein Dessert damit zu zaubern. Im Internet stieß ich auf dieses Rezept und wagte das Experiment, Tofu in die Nachspeise zu packen. Wer Tofu hasst, sollte lieber die Finger davon lassen, denn ich finde der Tofu-Geschmack kam schon durch. Da ich ihn aber mag, schmeckte mir das Eis auch richtig gut, schön karamellig im Geschmack durch den Palmzucker, und die Kombination aus Äpfeln und Zimt finde ich ja sowieso klasse. Also, Tofu-Freunde, traut euch! :-)

Japanisches Grüntee-Eis

Zum Abschluss unseres japanisches Menüs zauberte ich ein Grüntee-Eis aus Japan. Mein erstes selbergemachtes Eis!! Die Herstellung war recht einfach und der Geschmack richtig lecker, nicht so herb wie ich gedacht hatte. Da ich leider (noch) keine Eismaschine besitze, musste ich alle 20 Minuten umrühren, was recht lästig war; mit einer Eismaschine geht das sicher reibungsloser von der Hand! (Aber ich habe ja bald Geburtstag, wer weiß)... :-) Beim"Perfekten Dinner" habe ich zum ersten Mal von diesem Eis gehört; dort wurde dem Eis noch Vanille zugefügt, was ich auch unbedingt machen wollte. Grüntee mit Vanillearoma, das liebe ich!  Die halbe Vanilleschote gab dem Eis noch einen aromatischen Extrakick; zusammen mit dem Pflaumenwein richtig genial :)