Neues Kochbuch: "Die asiatische Küche" von Sohyi Kim

Und schon wieder ein neues Kochbuch, geschenkt von meiner lieben Nachbarin und gleichzeitig Vermieterin - einfach so! :-) Ich habe mich gefreut wie ein Schneekönig, das Buch ist total genial, mit 350 Rezepten aus ganz Asien! Mir gefällt ja besonders, dass nicht nur die typischen Länder wie Thailand, China und Indien dabei sind, sondern auch weniger bekannte - dafür aber genauso exotische - Länder dabei sind wie Sibirien, Korea, Indonesien, Taiwan, Philippinen, Singapur oder Georgien. Und was mich natürlich besonders begeistert, sind die vielen japanischen Rezepte, die ich alle nach meinem Urlaub durchkochen möchte! ^-^

Ganz vorne sind einige Infos zu den einzelnen Gebieten Asiens und deren Küche, darauf folgt die Philosofie der asiatischen Küche. Enthalten sind auch das ABC der asiatischen Warenkunde mit Infos zu den einzelnen Zutaten, ein kleines Getränkelexikon, und auch die Grundlagen der asiatischen Küchengeräte und der Kunst des Servierens werden behandelt. Super interessant das alles in Ruhe durchzulesen!
Die Rezepte reichen von Frühstücksrezepten, kleinen Häppchen, Suppen, Salaten, Hauptgerichten aller Art bis hin zu sündigen Desserts.

Fazit: Schönes Design, mit viel Schwung  und frisch geschrieben, super Infos zur asiatischen Küche an sich und der Rezepteteil motiviert dazu, am liebsten gleich den Bankomat leerzuräumen, den nächsten Supermarkt zu stürmen und einfach ALLES zuhause auszuprobieren  und sich durch Asiens Küche durchzukosten- mein neues Lieblings-Kochbuch!!! *-*

Hier habe ich ein interessantes Viedo zum neuen Lokal von Sohyi Kim am Wiener Naschmarkt gefunden, wo sie das Lokal und den kleinen Shop zeigt, welcher eher an eine Apotheke als an einen Shop erinnert *g*!

Hühnchen mit Tamarindensauce und Kokosreis

Dieses oberleckere Gericht kommt aus Indonesien und wird normalerweise mit Hähnchenschenkel zubereitet. Da wir aber noch Hühnerbrüste eingefroren hatten, nahm ich einfach die her und wandelte die Garzeiten entsprechend ab. Das in Würfel geschnittene Hühnerfleisch wird mit einer zitronigen Sauce mariniert und anschließend angebraten. Mit Hühnerbrühe und Sojasauce abgelöscht, fügt man noch frische Limettenblätter hinzu und lässt alles etwas schmoren. Währendessen bereitet man den Reis zu, der in einer 1:1 Mischung aus Wasser und Kokosmilch garköchelt.
Die Sauce aus Tamarindenpaste, Zwiebel, Knoblauch, Zimt, Ingwer und Koriander schmeckt absolut phantastisch, und der super spritzig-säuerliche Geschmack durch die Tamarinde wird durch die Limettenblätter noch verstärkt. Mhmmm dann freue ich mich ja schon mal auf den Sommer in Indonesien! :-) Wer keine Tamarinde kennt, hier kann man einiges darüber lesen! Also dann, Selamat Makan (Guten Appetit)! ^-^

Indonesische frittierte Erdnuss-Küchlein mit Dip

Ohhh das ist ja ein toller Snack, oder auch eine Vorspeise, oder - wie wir es gemacht haben - eine tolle Beilage zu einem asiatischen Hautgericht! :-) Aus Reismehl, Knoblauch, Sambal Oelek, Kokosmilch und Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander mischt man einen Teig, der dann noch mit ganzen gerösteten Erdnüssen und Wasser versehen wird. In einem Topf frittiert man kleine Portionen vom Teig, bis sie schön goldgelb sind. Das dauert nicht mehr als 1-2 Minuten. Dazu bereitet man einen süß-pikanten Dip aus Ketjap Manis, Ingwer, Reisessig und Mirin. Einfach toll!! :)

Bali - Hühnchen

Zum zweiten Mal habe ich dieses leckere Hähnchen nach einem balinesischen Rezept gekocht - der Oberhammer!! :-) Aus Knoblauch, Ingwer, Sojasaucen, passierten Tomaten, Reisessig, Zimt und Tabasco bereitet man eine leicht scharfe und herrlich aromatische Sauce zu, in der dann Hähnchenteile gelegt werden. Darauf achtet man, dass sie nur bis zu einem Drittel in der Sauce schwimmen, denn so werden sie im Backrohr von unten schön in der Sauce saftig gegart und von oben knusprig gegrillt. Total lecker!! :-) Dazu passt Reis!

Scharfes Hähnchen in Kokosmilch mit Kemirinüssen

Letztens habe ich im Asia-Markt ein Päckchen Kemirinüsse aus Indonesien erstanden. Da auf der Packung stand, dass diese in sehr vielen indonesischen Gerichten Verwendung finden und wir ja im Sommer durch das Land reisen werden, war das merkwürdige Päckchen ein "Must-Have" :-) In einem Kochbuch fand ich auch gleich einiges dazu,ebenso wie einige Infos zu der Nuss: die Kemirinuss wird auch Kerzennuss genannt und gibt gerieben oder gemahlen vielen Gemüse-und Fleischgerichten Aroma sowie eine schöne Sämigkeit. Eine Nuss die Saucen bindet - sehr interessant! Beachten muss man, die Nüsse vollständig durchzugaren, da sie roh giftig sind. Hörte sich ja alles spannend an, und so wurde das gleich mit einem würzigen Hähnchengericht getestet! :-)
Mich hat der Geruch der Nüsse ganz leicht an Vanille erinnert. Beim Essen selbst habe ich nichts Besonderes herausgeschmeckt, aber das Gericht war generell total lecker, vielleicht doch auch Dank der mysteriösen Nuss? :) Auch der Konsistenz der Sauce kam sie zugute,sie wurde wirklich toll sämig! Bei uns gab´s Reis dazu.

Ikan Pedas (Würziger indonesicher Fisch)

Nachdem ich seit ein paar paar Monaten Indonesisch lerne und gerade beim Kapitel Essen angekommen bin, bekam ich Lust auch einmal ein typisches Gericht aus Indonesien zu kochen. Dabei fiel meine Wahl auf ein würziges Fischgericht, wobei der Fisch in Grünkohlblätter gewickelt sanft im Bambusdämpfer gegart wird. Einfach zubereitet und die Aromen, die beim Dämpfen entstehen, sind eine Wucht! Die Sauce schmeckt super interessant durch die vielen exotischen Zutaten, wie Sambal Ulek, Ketjap Manis (süße indonesische Sojasauce), Ingwer, Curryblätter oder Chilischoten. Na dann, Selamat makan! :-)
(Guten Appetit)