Vietnamesisches Entencurry mit Kartoffeln

Die Kombination aus einem asiatischen Curry und Ente als Hauptzutat, das stellte ich mir total interessant vor!! Und ich wurde nicht enttäuscht, im Gegenteil, der Geschmack war echt superlecker und mal etwas anderes als die ewige gebratene Entenbrust mit irgendeiner Sauce ;-) Zuerst brät man kleine Kartoffelwürfel schön braun an und nimmt sie aus der Pfanne. Nun röstet man eine pikant-würzige Mischung aus Chilis, Zitronengras, Knoblauch, Schalotten und Currypulver an und mischt dann die gewürfelte fettfreie Entenbrust unter. Mit Kokosmilch und Hühnerbrühe abgelöscht, köchelt das Entencurry noch etwas vor sich hin, ehe man es mit Koriander bestreut servieren kann. Dazu gab´s bei uns Jasminreis.

Tagliatelle Tricolore mit süßsaurer Entensauce

Eines meiner absoluten Lieblingsessen!!! :) Nachdem ich Jamie Oliver´s "Besser Kochen mit Jamie" zu Weihnachten bekommen hatte, war dies eines der ersten Rezepte die ich damals daraus nachgekocht hatte - ein Hammer! Zunächst dünstet man Speck, rote Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Selleriewürfel und peppt alles mit Rosmarin und einer Zimtstange auf. Abgelöscht mit fruchtigem Rotwein und Tomaten aus der Dose köchelt man die Sauce schön ein, bevor die zerpflückte Ente dazukommt. Den besonderen Pfiff geben Pinienkerne, Sultaninen und Orangen, die dem Ganzen erst die tolle süß-saure Note geben. Im Originalrezept ist eine ganze Ente angegeben, da wir aber nur ein 2-Personen-Haushalt sind, mache ich es immer nur mit einer Entenbrust, das passt perfekt! Da wir gestern vorausschauend gleich 2 Entenbrüstchen hiervon gemacht haben und eines über Nacht kühlgestellt haben, mußten wir keine mehr zubereiten und schnitten sie dann einfach klitzeklein. Der dezente süße Aprikosengeschmack der Glasur passte toll zu den restlichen Aromen. Für die Pasta wählte ich Tagliatelle, welche ich 3-färbig gemacht habe: gelb, grün und orange. Alles zusammen ein GEDICHT!! :-)

Entenbrust mit Aprikosenmarmelade

Diese einfach zubereitete Entenbrust gab´s heute zu den Auberginen-Gnocchi - total einfach und schnell am Tisch. Es braucht nicht mehr als eine Entenbrust, etwas Salz und Pfeffer und 2 EL leckere Aprikosenmarmelade (ich nahm die selbstgemachte von meiner Schwiegermama, die Beste der Welt! :-)
Zuerst brät man die gewürzte Ente beidseitig an, und dann bepinselt man sie mit mit der Marmelade. Im Ofen lässt man dann noch alles nachgaren. Aus dem Bratfett habe ich noch eine leckere Sauce gezaubert, indem ich die Hälfte des Fettes mit etwas Geflügelfond aufgegossen habe, noch etwas Marmelade eingerührt und am Schluss mit saurer Sahne verfeinert habe. Lecker fruchtig!

Schummel - Peking Ente

Dieses geniale Rezept habe ich bei Chefkoch entdeckt und mußte natürlich gleich ausprobiert werden. Statt einer ganzen Ente und der mehrtägigen aufwändigen Prozedur nimmt man hierfür einfach nur Entenbrüste, welche durch die Marinade und den Honig schön knusprig werden und vom Geschmack der ganzen Ente um nichts nachstehen!! Serviert wird die aufgeschnittene Entenbrust mit chinesischen Pfannkuchen, die mich stark an Tortillas erinnerten, Gurkenstiften und Frühlingszwiebel. Und natürlich gab´s eine leckere Sauce, nämlich eine chinesesiche Pflaumensauce, natürlich auch selbstgemacht :-) Dann wird alles auf den Tisch gestellt und jeder nimmt sich soviel er will, verteilt es auf die Pfannkuchen und genießt - am besten wie wir ohne Besteck mit den Fingern, dann wird es ein wunderbar geselliges Schlemmervergnügen! :-)